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Scientific Research

川菜发展研究中心——2020年度研究项目申报指南

发布时间:2020-02-20

2020年是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年。为贯彻落实习近平总书记关于加强科研创新、推进改革开放、建设教育强国等讲话精神,进一步推动川菜产业创新发展与人才培养,传承弘扬川菜及中国优秀传统饮食文化,特提出2020年度项目申报指南,供申报选题参考,也可以自拟课题申报。

一、研究方向

(一)餐饮文化与艺术

☆1.饮食文化与旅游深度融合发展研究

2.传统艺术与美食创意产品开发研究

3.饮食类非遗保护传承与乡村振兴研究

4.川菜的跨文化交流与互动研究

5.近代饮食风味交流与地方菜系发展研究

(二)餐饮科学技术与产业化

☆ 1.高海拔地区特色营养配膳及制作工艺研究

2.餐饮智能设备在烹饪加工中的应用研究

3.川菜预调理食品开发与贮藏品质的研究

4.川菜呈味机理及品质关键控制技术研究

5.基于健康中国背景下的传统川菜工艺优化研究

(三)餐饮经营管理与人才培养

  1.新型冠状病毒肺炎疫情影响下餐饮业应对策略研究

2.人民美好生活需要与餐饮产业发展策略研究

3.区块链与餐饮企业创新发展研究

4.大数据在餐饮企业中的运用研究

5.川菜产业与四川县域经济发展联动研究

6.饮食文化育人模式研究

 

二、说明

1.有“☆”标注,属于2020年重点研究方向。

2.申报单位:各学校以及食品科研院所、相关企事业单位等。

3.申报要求:川菜发展研究中心的定位是应用型科研机构,因此申报的项目应具有较强的原创性、新颖性和实用性,要结合川菜及中国餐饮业的现状。课题组人员应当结构合理,并且应具备完成研究任务的充分条件。

4.申报办法及时间:项目申报需要的各种材料,请从川菜发展研究中心网站下载(http://www.sctu.edu.cn/cyzx/)。本年度受理申报时间从即日起至2020年4月24日截止,申报单位必须于截止日期前把审查合格的申请书(每项一式3份)及电子文档材料报送川菜发展研究中心,逾期不再受理。

 

地 址:四川省成都市龙泉驿区红岭路459号 四川旅游学院 川菜发展研究中心

邮政编码:610100

联系人及电话 :陈丽兰:028-84825688;15982096649 王胜鹏:18011521697

咨询QQ:845946884;155099169

Email:845946884@

   

川菜发展研究中心2020年度课题申报资料.rar

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2020年2月20日